专家解析网络五大营养谣言

鸭血清肺、草莓致癌、隔夜菜有毒吃不得、果蔬汁减肥……为了健康，越来越多的人开始关注饮食养生，想通过饮食来呵护身体，但网络上充斥了太多关于吃的谣言。在近日举办的“第三届中国营养传播大会暨2015安利纽崔莱营养中国行启动仪式”上，专家详细解析了当前网络上最火的五大营养谣言，并提出了有效辨识营养谣言的3个步骤。

北京大学公共卫生学院教授、中国营养学会副理事长马冠生说，很多营养谣言流传甚广、模棱两可，特别是一些内容不完整的传言，往往断章取义、以偏概全，如果不具备丰富的营养专业知识，很可能被其光鲜的外表欺骗。在最近一次关于“营养谣言调查”中，他发现“鸡蛋增加心脏病风险”“无糖食品吃不胖”“柠檬水抗癌”“喝果蔬汁能减肥”“隔夜菜吃不得”是流传最广泛的五大营养谣言。

马冠生说，这些错误的营养信息一旦流传开来，会给百姓生活带来难以想象的恶劣影响。

马冠生说，此次调查暴露出网民缺乏对营养谣言的辨识能力，并再度证实了我国居民营养健康素养低的问题。

马冠生分析谣言得以传播的原因，一是营养与健康直接挂钩，因而食物营养健康信息有很高的社会关注度；二是一些内容不完整的传言和信息流入社会后，由于人们主观意识的参与，信息在传播过程中发生变形；三是正确、真实的营养信息相对缺乏，容易让一些谣言乘虚而入。谣言的扩散往往是一传十、十传百，因此辟谣信息发布得越早，谣言的扩散面就越小。

俗语说：“谣言止于智者”。面对各种精心包装的谣言，中国人民大学新闻传播学院涂光晋建议专家“开口说话”，媒体“借口说话”，而作为公众，一定要擦亮双眼，对营养知识要多思考一分。辨识信息真伪，大致可以从以下3步着手：首先，找到说法的出处；其次，验证发言人的资质，看发言人研究的领域与自身的言论是否属于同一领域；然后，研究同领域其他专家的说法，并进行比对，不要偏听偏信。这一步骤能有效识别“草莓致癌”“无糖食品吃不胖”等常识性谣言。