粉丝凉皮成工业明胶"高危"食品 摄入有致癌风险

2 成本低

违规添加屡禁不绝

食品中违规添加工业明胶之所以屡禁不止，与其低廉的成本有关。

一位河北明胶生产厂家的销售人员告诉新京报记者，目前工业明胶按照不同黏度来定价，通常为1.1万-1.3万元/吨，约合11-13元/公斤。食用明胶则是按照纯度来定价，纯度稍高的食用明胶价格为40-50元/公斤，约合4万-5万元/吨，两者差价最高达到3.6倍之多。

低出数倍的成本让不少“黑窝点”铤而走险，致使大量违规添加工业明胶的食品流向市场。

根据此次辽宁省营口市公安部门披露的案件信息来看，涉案犯罪嫌疑人用1公斤工业明胶可以勾兑出约50公斤肉冻、凉皮或900公斤香肠，不仅成本大幅降低，保质期还可延长2-3倍。自2013年以来，涉案犯罪嫌疑人共购入5吨工业明胶，其中1.4吨被制作成数十万公斤有毒有害食品销往市场。

为了追逐利润最大化，部分厂家甚至将工业明胶“偷梁换柱”成食用明胶。在此次涉案工业明胶的来源地吉林省通化市，某犯罪团伙以1.5万元/吨的价格购进数百吨工业明胶，换成食用明胶包装或者无标志的编织袋，销往黑龙江、吉林、辽宁等8个省市。

朱毅告诉新京报记者，对于食用明胶的生产、存储等，行业内已经有非常严格的标准，但由于其成本较高，不少商家改而采购成本更加低廉的工业明胶，“最高的时候两者差价在10倍左右，巨大的利润空间让大量的工业明胶开始流入食品领域。”